historiek

1938

NV Vincent is ontstaan uit een familiebedrijf. Meneer Robert Vincent sen. start met een beenhouwerij in Winterslag. Van in het begin werd een gamma charcuterie ten huize gemaakt.

1956

In 1956 werd gestart met de productie van salami voor derden.

1969

Zoon Robert Vincent jun. stapt in de zaak met nieuwe toekomstperspectieven.

1987

NV Vincent werd opgericht met als doel de oprichting van een nieuw EEG erkend bedrijf.

1994

Om de toekomst te verzekeren stapt met Martine Vincent de derde Generatie in de zaak.

1996

In 1996 werd gestart met de implementatie van HACCP.

2000

In 2000 volgde een eerste audit aan de hand van de checklist van SBG.

NU

Het bedrijf heeft zich voortdurend aangepast aan de evoluerende marktbehoeften en de steeds strenger wordende wetgeving.

organisatie

Het vers vlees wordt aangekocht bij vaste boeren. Deze boeren kweken hun dieren nog op de oude wijze met goede voeders zoals gerst en haver. Dit merkt de klant zowel aan de smaak als aan de structuur van het vlees.

Rundvlees en kalfsvlees zijn van een speciale dierensoort namelijk de jonge Billeman beesten. Bij de aankoop van kip – en varkensvlees wordt er vooral aandacht besteed aan het vetgehalte, de ouderdom en de structuur van het vlees. Met behulp van kruiden en groenten maken we van het vlees verschillende producten.

Bijna alle charcuterie wordt nog steeds ten huize bereid. Ook onze mayonaise produceren wij nog zelf zonder bewaarmiddelen.

In ons assortiment vind u een groot aantal glutenvrije producten. Bijna alle huis gemaakte salades, sauzen en gerechten zijn vrij van bewaarmiddelen.

producten

gallery/bloksalami

bloksalami

Magere droogworst, vierkante vorm

omschrijving

70% mager rundvlees en 30 % varkensvlees Gemengd met kruiden en startercultuur

ingredienten

75 dagen na productie

houdbaarheid

per stuk vacuüm verpakt

verpakking

< 4°C

bewaarcondities

gallery/images-wholesale-products-none

salami speciaal

Magere droogworst, ronde vorm, afgevuld in cellulosedarm

omschrijving

70% varkensvlees en 30 % mager rundsvlees gemengd met kruiden en startercultuur

ingredienten

60 dagen na productie

houdbaarheid

per stuk

verpakking

< 4°C

bewaarcondities

gallery/images-wholesale-products-none

salami met / zonder look

Rood gekleurde magere ronde droogworst

omschrijving

70% mager rundsvlees en 30 % varkensvlees gemengd met kruiden en startercultuur (geen E575)

ingredienten

150 dagen na productie

houdbaarheid

per stuk vacuüm verpakt

verpakking

< 4°C

bewaarcondities

gallery/images-wholesale-products-none

salami fijnkost

Magere droogworst, ronde vorm, afgevuld in cellulosedarm

omschrijving

70% varkensvlees en 30 % mager rundsvlees gemengd met kruiden en startercultuur

ingredienten

60 dagen na productie

houdbaarheid

per stuk

verpakking

< 4°C

bewaarcondities

gallery/images-wholesale-products-none

pepersalami

Droogworst ovaal gevormd, buitenkant bedekt met peper; ± 2kg

omschrijving

70% mager rundvlees en 30 % varkensvlees gemengd met kruiden en startercultuur

ingredienten

38 dagen na productie

houdbaarheid

per stuk in plastiek zakje, met touwtje dicht gebonden

verpakking

< 4°C

bewaarcondities

gallery/images-wholesale-products-none

provençaalse salami

Droogworst ovaal gevormd, buitenkant bedekt met Provençaalse kruiden; ± 2kg

omschrijving

70% mager rundvlees en 30 % varkensvlees gemengd met kruiden en startercultuur

ingredienten

38 dagen na productie

houdbaarheid

per stuk in plastiek zakje, met touwtje dicht gebonden

verpakking

< 4°C

bewaarcondities

gallery/images-wholesale-products-none

frankfurter (knackworsten)

Dunne licht bruin gekleurde kookworst, lengte ±22cm afgevuld in natuurdarm

omschrijving

rundvlees, varkensvlees, zout en kruiden

ingredienten

30 dagen na productie

houdbaarheid

per kilo verpakt onder beschermende atmosfeer

verpakking

< 4°C

bewaarcondities

gallery/images-wholesale-products-none

poolse worst

Licht bruin gekleurde kookworst, lengte ±30cm afgevuld in natuurdarm

omschrijving

rundvlees, varkensvlees, zout en kruiden

ingredienten

30 dagen na productie

houdbaarheid

per 3 stuks verpakt onder beschermende atmosfeer

verpakking

< 4°C

bewaarcondities

gallery/images-wholesale-products-none

hespenworst

Roos gekleurde vleesworst, diameter 10 cm en lengte ±35 cm

omschrijving

rundvlees, varkensvlees, zout en kruiden

ingredienten

90 dagen na productie

houdbaarheid

per stuk in gekleurde kunststofdarm

verpakking

< 4°C

bewaarcondities

gallery/images-wholesale-products-none

kalfsrol (galantine)

licht roze gekleurde kookworst met pistachenoten, versneden in stukken (lengte ±20cm; diameter ±15 cm), de rand bestaat uit kalfsnet en is wit gekleurd

omschrijving

kalfsvlees en varkensvlees gemengd met zout, kruiden en pistachenoten

ingredienten

56 dagen na productie

houdbaarheid

per stuk vacuüm verpakt

verpakking

< 4°C

bewaarcondities

gallery/images-wholesale-products-none

gerookt rundsfilet

Bruin naar donker rood gerookt rundvlees, gewicht is afhankelijk van de grootte van de filet

omschrijving

rundvlees en zout

ingredienten

106 dagen na productie

houdbaarheid

per stuk vacuüm verpakt

verpakking

< 4°C

bewaarcondities

gallery/images-wholesale-products-none

cannibal vincent

Licht roze gekleurd, smeerbaar product

omschrijving

rundvlees gemengd met mayonaise en kruiden

ingredienten

5 dagen na productie op voorwaarde dat de koudeketen niet onderbroken wordt

houdbaarheid

plastiek bakje 1kg met deksel of emmer van 5l of 10l met deksel (deksel is steeds verzegeld met etiket)

verpakking

< 4°C

bewaarcondities

Wij produceren ook

  • Bloedworst
  • Balkenbrij
  • Zwarte Woud ham
  • Gekookte hesp
  • Gerookte bacon
  • Gerookte spek
  • Pampaspek
  • Gezouten spek
  • Gezouten hespenspek
  • Witte worst
  • Beierse braadworst
  • Curryworst
  • Kalfsworst
  • Jachtworst
  • Champignonworst
  • Lunchworst
  • Kalfskop
  • Kalfspreskop
  • Varkenspreskop
  • Kip-kap
  • Gebakken paté
  • Veenbessenpaté
  • Huispaté
  • Leverworst
  • Kalfsbrood
  • Kippenbrood
  • Salami met truffel

productie

Een rondleiding doorheen het bedrijf:
Van ontvangst vlees tot verpakking en uitlevering

Ontvangstruimte

Ontvangst van vers vlees

Weging & controle op temperatuur, kwaliteit, versheid en hygiëne

Via lift naar koelcel

Alle vrachtwagens worden steeds gecontroleerd op temperatuur en hygiëne

Koelcel

Hier hangt het vers binnengekomen vlees

Met behulp van een railsysteem gaat het richting snijzaal

Snijzaal

De stukken vlees worden uitgebeend en verzorgd

Elk deel wordt naar de juiste plaats verdeeld

Zoutkoelcel

Hier worden producten in verschillende stappen gepekeld

5 verschillende pekelbaden voor de producten zoals gezouten spek, zoutvlees, etc

Productieruimte

Wij gebruiken verschillende toestellen om onze producten te maken

Molen: voor gehakt en filet américain, maalt het vlees

Cutter: voor bijna alle charcuterie, vlees en kruiden wordne fijngehakt

Vulsbus: om worsten in darmen af te vullen en te proportioneren

Kookplaats

2 grote kookkasten om producten te koken of te bakken

2 kookketels, worden gebruikt voor kleinere worsten

Na het koken, afkoelen en drogen in koelcel

Rijping en narijpingskamer

2 computergestuurde rijpingskamers: voor het roken en drogen van salami's

1 computergestuurde narijpingskamer: voor verdere droging van salami's, tot ze verpakt kunnen worden

Verpakking en controle

Hier worden alle producten stuk voor stuk gecontroleerd

Producten die niet aan onze kwaliteitseisen voldoen worden verwijderd

Afhankelijk van het product kunnen wij verschillende verpakkingen aanbieden:
  - per stuk (los)
  - vacuümverpakt
  - vacuümverpakt onder beschermende atmosfeer

Elk product wordt geëtiketteerd met naam, ingrediënten, lot, productie- en houdbaarheidsdatum en barcode

Etikettering in Nederlands en Frans

Uitlevering

Voor klaarmaken en afhalen van bestellingen

Producten worden hier afgehaald en verder verdeeld over andere winkels in België en Nederland

Labo

Vincent NV beschikt over een eigen labo. Het volledige productieproces wordt gevolgd en opgeslagen in de computerbestanden.

Producten worden getest op houdbaarheid, kwaliteit en smaak

De hygiëne in alle ruimtes wordt hier gecontroleerd

Temperaturen in de productieruimtes en koelcellen worden computergestuurd en opgevolgd

Via alarm worden wij verwittigd bij afwijkingen

HACCP plan voor hele bedrijf gebruikt

Regelmatige controle door FAVV

Regelmatige controle door een extern erkend labo (Lavetan)

glutenvrij

Lijst glutenvrije producten

  • Cannibal
  • Pampaspek
  • Gekookte hesp
  • Gerookte bacon
  • Gerookt spek
  • Gerookt rundfilet
  • Gezouten spek
  • Gezouten hespenspek
  • Kap-kap
  • Knakworst
  • Poolse worst
  • Hespenworst
  • Kalfsworst
  • Jachtworst
  • Champignonworst
  • Galantine
  • Kalfskop
  • Kalfspreskop
  • Varkenspreskop
  • Gebakken paté
  • Veenbessenpaté
  • Huis paté
  • Leverworst
  • Salami met/zonder look
  • Bloksalami
  • Boerenworst
  • Salami speciaal
  • Salami fijnkost
  • Kalfsbrood
  • Kippenbrood